COMPLEMENTO A LA APITERAPIA
A menudo, según los casos, suelo indicarle al paciente que coma unas cosas y deje de ingerir otras.
Por regla general, en Europa se prescriben pocas dietas o sugerencias alimenticias a los pacientes, tan sólo en casos en los que resulta necesaria la pérdida de peso, en trastornos como la gota, por tener niveles altos de colesterol en sangre, diabetes o enfermedades de grave consideración que afectan el riñón o al hígado.
La teoría nutricional oriental posee un gran abanico de posibilidades medicinales y preventivas.
En sus clínicas es frecuente la prescripción de dietas curativas. La medicina china apuesta por una dieta variada, armónica y dirigida a cada individuo según la dolencia que padece y sus hábitos de vida. Los hábitos alimentarios de los chinos y japoneses son considerados muy saludables
Esta alimentación se basa en unos aspectos de la salud comunes, lógicos y que nos
y no solamente resultan aconsejables para personas enfermas, sino que son también las practican la gente sana.otros los europeos podemos llevar a cabo sin dificultad si no nos asusta lo nuevo y estamos abierto a sabores diferentes.
En esta entrada, aporto el valor y aplicación medicinal, así como, la forma de cocinar las azukis.
Las alubias azukis son muy beneficiosas para equilibrar los riñones
Lavar y remojar las azukis con agua que las cubra, durante toda la noche antes de cocinar
El alga kombu es recomendable pero no obligatorio.
Potaje de arroz integral con azukis
Ingredientes: arroz cocido, azukis cocidas, miso, alga nori, zanahoria, aceite de sésamo, calabaza, cebolla, cebollín y semillas tostadas de calabaza.
Cantidades: 2:1 arroz:azukis, 1/2 cucharadita rasa de miso por persona.
Salteamos la verdura con una pequeña cantidad de aceite y sal, añadiendo pequeños chorritos de agua al saltear para evitar que la verdura se queme, durante 5' y a fuego vivo.
Cubrimos de agua ligeramente las verduras y cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocemos unos 20 min. Diluimos el miso en un poco de agua y añadimos a las verduras, apagando el fuego para evitar que hierva.
Hacemos un potaje con las verduras en su jugo, el arroz y las azukis y decoramos con un poco de cebollín picado, unos pedazos de alga nori tostada y unas semillas de calabaza tostadas y troceadas
Azukis con calabaza
Ingredientes: azukis, alga kombu, calabaza en trozos grandes, sal y salsa shoyu.
Cantidades: 1/6 de vaso de azukis por persona y ración aprox, 5cm de alga.
Se remojan las azukis durante toda la noche. Con su agua del remojo, el trozo de kombu y la calabaza se ponen a cocer en olla a presión a fuego mínimo durante 50 min.
Abrimos la olla, añadimos la sal y cocemos 10-20 min más o hasta que estén bien tiernas.
Al final sazonamos con un chorrito de salsa shoyu (salsa de soja) para realzar el sabor.
Azukis en cocción básica
Ingredientes: azukis, alga kombu, sal y agua.
Cantidades: 3/4 vaso de azukis y 5-7 cm de tira de alga kombu, un pellizco de sal, para unas 3-4 personas.
Lavar y remojar las azukis con agua que las cubra, durante toda la noche. Poner las azukis con su agua del remojo y un trozo de tira de alga kombu en la olla a presión.
Llevar a ebullición y después cocer a fuego bajo durante 45 min.
Abrir la olla y probar, si aún no estuviesen tiernas entonces cocer hasta que lo estén.
En los últimos 5 min añadir la sal. Trocear muy pequeño el alga y sazonar con unas gotas de salsa de soja (shoyu).
NOTAS: esta preparación de azukis se puede usar para añadir a otros platos. De forma que con una cocción de legumbre iremos preparando platos diferentes.
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