Un nuevo estudio publicado en la revista científica llamada “Proceedings of the National Academy of Sciences”, señala que el cuerpo ve a las carnes rojas como un invasor externo que debe ser eliminado. Los autores de la investigación, científicos de la Universidad de California, descubrieron que el cuerpo humano ve las carnes rojas como un invasor externo, provocando la emisión de una reacción inmunitaria tóxica que produce cáncer.
os investigadores siempre se han cuestionado cómo los otros mamíferos pueden tener una alimentación basada en una dieta alta en carnes rojas sin tener ninguna consecuencia adversa para la salud. Ahora se ha descubierto que el cerdo, el vacuno y el cordero contienen un azúcar que se produce naturalmente por otros seres carnívoros pero no por el ser humano. Esto significa que cuando los seres humanos comen carnes rojas, se gatilla una respuesta inmunitaria en el cuerpo hacia esta azúcar externa, produciendo anticuerpos que a su vez generan inflamación y eventualmente cáncer.
En otros carnívoros, el sistema inmunológico no se activa dado que esta azúcar, llamada Neu5Gc, ya se encuentra en el cuerpo. Científicos de la Universidad de California comprobaron que los ratones que se encontraban genéticamente alterados para no producir esta azúcar desarrollaron tumores al momento de ingerirla. “Esta es la primera vez que hemos demostrado directamente que la imitación exacta de la situación en humanos aumenta las probabilidades en ratones de desarrollar cánceres de manera espontánea”, dice el Doctor Ajit Varki, profesor de Medicina y Medicina Celular y Molecular de la Universidad de California. “La prueba final de esto en los humanos será mucho más difícil de observar”, agrega.
Esta investigación podría también explicar las potenciales conexiones entre el consumo de carnes rojas y otras enfermedades agravadas por inflamación crónica, como ateroesclerosis y diabetes tipo 2.
FUENTE www.upsocl.com
